Area di produzione: Marina di Pisciotta.
Tecnica di pesca e lavorazione - La pesca delle alici di menaica, un tempo praticata lungo tutto il litorale del Cilento, è oggi sopravvissuta nel solo comune di Pisciotta.
Questa tecnica di pesca prevede l’impiego della menaica, che è una tradizionale rete derivante, e della menaide, che, è invece un piccolo gozzo a remi. I pescatori prendono il largo durante la notte o all'alba, gettano le reti in mare e, tiratele su, ne estraggono le alici una alla volta, evitando di danneggiarle; durante questa lunga operazione, il pesce, che è comunque ferito, perde il sangue.
Una volta giunti in porto, i pescatori consegnano le alici agli addetti alla lavorazione (tradizionalmente donne), che le puliscono per poi disporle sotto sale in piccoli vasi di terracotta. Le alici così lavorate, a causa della perdita di sangue anzidetta, perdono il tipico colore rossastro e ne assumono uno particolarmente chiaro.
Il Parco nazionale del Cilento, col supporto del comune di Pisciotta e il coinvolgimento dei pescatori del borgo hanno dato vita a un Presidio per la salvaguardia della pesca delle alici di menaica, una tradizione importante che permette di ottenere un eccellente prodotto gastronomico.