Area di produzione: Padula.
Metodo di produzione - Per la produzione del pane del Cilento vengono impiegati vari tipi di farina (di grano duro, tenero, integrale, misto); la lievitazione è naturale; per la cottura è solitamente impiegato il forno a legna.
Formati del pane - Sono due i formati tradizionali: la panella, di forma rotonda schiacciata e il paniellu: questi pani pesano rispettivamente 3 e 1 chilogrammi.
Le panetterie producono quasi tutte anche i così detti tortanetti (ciambelle di farina e miele) e le frese o frisidde (ciambelle di pane, aperte e biscottate, le quali, per essere consumate, devono prima essere leggermente bagnate con acqua corrente). Queste ultime vengono condite con olio extravergine, aglio e pomodorini; ma possono anche essere usate per le zuppe di verdure.
Rimane ancora da menzionare il pane fatto in casa: la forma è rotonda, il peso è pari a circa 2 chilogrammi; prima della cottura viene segnato con piccoli tagli trasversali per ottenere una crosta quadrettata. Questo pane viene prodotto con miscela di farina di grano tenero e duro e con lievito naturale.

Panificio Tradizionale Citera
Sanza (Sa)
Via San Vito, 17
Tel. 0975 322566
Pane casereccio a lievitazione naturale cotto nel forno a legna.

Panificio Clelia
Vallo della Lucania (Sa)
Frazione Pattano
Via Vele
Tel. 0974 4103
Pane casereccio misto (farina di grano duro, tenero e integrale) e pane integrale a lievitazione naturale cotti nel forno a legna (di ulivo). Biscotti di mandorle, tortanetti al miele.

Forno Antico
Ogliastro Cilento (Sa)
Via Terzerie
Tel. 0974 833216
Pane casereccio a lievitazione naturale cotto nel forno a legna, castagnacci (fagottini fritti ripieni di cioccolato, mandorla e crema di castagna).

L’Antico Forno
Padula Scalo (Sa)
Via Nazionale, 285
Tel. 0975 74608
Pane casereccio e pane integrale a lievitazione naturale cotti nel forno a legna. Da segnalare anche per i tortani (pane grezzo con pezzetti di grasso di maiale e semi di finocchio) e per i fusilli fatti a mano (solo su prenotazione).

Luigi Morrone
Laurino (Sa)
Contrada Sant’Antonio, 10
Tel. 338 7243792
Pane casereccio a lievitazione naturale, cotto nel forno a legna.

Francesco Murlo
Sanza (Sa)
Via Val d’Agri, 128
Tel. 0975 322272
Pane bianco e pane integrale a lievitazione naturale cotti nel forno a legna.

Panificio Raffaele Zammiello
Sicignano degli Alburni (Sa)
Via Mario Pagano, 13
Tel. 0828 973358
Freselle e u paniellu, pagnotta tonda di farina di grano tenero a lievitazione naturale cotta nel forno a legna.