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Area di produzione:
Cicerale.
Il cece di cicerale è
un prodotto pregiato, ricco di potassio e di
componenti essenziali. Le sue qualità
organolettiche si ottengono grazie ad una coltivazione
biologica e tradizionale e al terreno particolarmente
adatto a questo tipo di produzione. Il comune
di Cicerale ne ha protetta la denominazione
con un disciplinare di produzione e ha avviato
la pratica per la concessione dell’Indicazione
geografica protetta.
L’utilizzo in cucina.
Ottime le zuppe di ceci lessati, di recente
utilizzati per la preparazione di piatti con
molluschi e seppie. Il piatto tradizionale della
cucina locale è certamente Ceci con la
làgana, una sfoglia di pasta tirata a
mano. |
